Die Unternehmen, die sich für eine Zusammenarbeit mit uns entschieden haben
Eine Geschichte von Lieferketten, die vor über 30 Jahren begann
In den 1990er-Jahren, als viele kleine Lebensmittelgeschäfte nach und nach verschwanden, begann Giovanni Fabbri, eine neue direkte Beziehung zu den Landwirten der Region aufzubauen.
In Zusammenarbeit mit dem Institut für Agrargenetik der Universität Florenz entstanden so die ersten Lieferketten, an denen auch bewährte Mühlen beteiligt waren.
Möchten Sie Ihre eigene handwerklich hergestellte Pasta kreieren?
Wir können mit Ihrem Grieß arbeiten oder Ihnen dabei helfen, den für Ihr Projekt am besten geeigneten auszuwählen.
Der Rohstoff
Wir beginnen mit Ihrem alten Getreide oder mit gemeinsam ausgewählten Sorten und vertrauen sie unseren bewährten Mühlen zur Verarbeitung zu Grieß an, wobei Identität, Eigenschaften und Rückverfolgbarkeit des Rohstoffs erhalten bleiben.
Die Fabbri-Methode
Über Generationen weitergegebenes Wissen, verbunden mit Bronzematrizen und einer besonders langsamen Trocknung bei stets unter 38°C, für eine Pasta mit viel Geschmack, festem Biss, Elastizität und hoher Bekömmlichkeit.
Ihr Projekt
Wir begleiten Sie Schritt für Schritt, von der Auswahl des Getreides bis zur Vermahlung. Um die Pastaherstellung und Verpackung kümmern wir uns und halten Sie während aller Produktionsphasen auf dem Laufenden, bis wir Ihnen Ihre fertige Pasta übergeben.
