Ein Projekt, das vor über 30 Jahren begann und durch die Zusammenarbeit zwischen dem Pastificio Artigiano Fabbri und den Weizenproduzenten ermöglicht wurde.
Dank dieser Bindung schaffen wir eine komplette Lieferkette, die die Kontrolle über das Produkt vom Anfang bis zum Ende garantiert: Wir befolgen unsere Nudelherstellungsmethode und verwenden ihren Weizen und bringen dann ihr Etikett an.
Uraltes Getreide und natürliche Trocknung für ein einzigartiges Produkt
Alles begann in den 90er Jahren, als viele kleine Lebensmittelgeschäfte, langjährige Kunden der Teigwarenfabrik, aufgrund der Ausweitung des großflächigen Einzelhandels gezwungen waren, zu schließen.
In einer Zeit, in der sich fast niemand für alte Getreidesorten interessierte, stellten wir Nudeln aus ausgewähltem Grieß her, die es uns in Kombination mit unserer natürlichen Trocknungsmethode ermöglichten, ein Produkt mit einzigartigen organoleptischen und verdaulichen Eigenschaften auf den Markt zu bringen, das in krassem Gegensatz zur Welt steht von Pasta Industrie. Im Laufe der Zeit ist es Giovanni Fabbri gelungen, Dutzende Lieferketten aufzubauen, die heute als Spitzenunternehmen und Vorreiter in der Welt der handwerklich hergestellten Pasta gelten.
